苦瓜（ゴーヤ）

ご近所から「ゴーヤの佃煮」を頂きました。とても美味しかったので、レシピを頂いて作りました。いつもの佃煮にゴーヤの苦味がちょうどよい具合に残り、ついご飯をお代わりしたくなります。とても簡単です。お返しに「ゴーヤの即席漬」を作って届けました。こちらも簡単で、シャキシャキした歯ごたえを味わえます。

ゴーヤの佃煮：ゴーヤ５００ｇ、砂糖１００ｇ、醤油８０ｃｃ、酢５０ｃｃ、みりん８０ｃｃ、ちりめん３０ｇ、鰹節、いりごま適量

ゴーヤを２つ割りにして、種を取ってスライスし、全ての材料を入れ弱火で飴色になるまで煮詰め、最後に鰹節とごまを入れて混ぜる。

ゴーヤの即席漬：ゴーヤ１本、だしつゆ（麺つゆなど）、ニンニク、酒少々

同上にスライスし、熱湯で１分茹でザルにあげ、、水分をペーパーで取りながら、ニンニク（スライス）と酒を入れたつゆに漬け込みます。３０分以上冷蔵庫で冷やすと美味しいです。ニンニクが味の決め手ですが、量は控え目がよいようです。