お彼岸のおはぎ

－３０個分－

大納言３００ｇ、砂糖３００ｇ、塩一つまみ、もち米4合

もち米を洗い、ザルにあげ水を切っておきます（もち米は乾燥すると割れるから、３０分以内、もち米は水分を吸ってしまうので浸しも不要）。１合につき１８０ｃｃの水で炊きます。大納言３００ｇはサッと洗い圧力鍋で１２００ｃｃの水で沸騰後２０分加熱（ぜんざいのときは１５分）。自然放置で圧力が下がったら砂糖を豆と同量（甘めですから好みで調整）、塩一つまみで味を調え、弱火で時々かき混ぜながら気長に（１～２時間）水分がなくなるまで煮詰めます。バットに広げ（うちでは大フライパン）、サランラップに適量取り、小さめ（直径３センチ位）に丸めたご飯をのせて包みます。